마카오 포르투갈 치킨
포르투갈과 동남아시아의 풍미가 어우러진 마카오의 대표 요리로, 진한 코코넛 카레 소스에 닭고기와 감자를 넣어 부드럽게 조려냅니다.
Ingredients
14 items- 닭다리살 500g
- 감자 2개 (약 300g)
- 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 코코넛 밀크 400ml
- 닭육수 200ml
- 카레가루 2큰술
- 파프리카 1작은술
- 블랙 올리브 10개
- 사오싱주 1큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 식용유 2큰술
- 고수 기호에 따라
Nutrition
Steps （8 steps）
닭다리살을 큰 덩어리로 썰어 소금, 흰 후추, 사오싱주와 함께 버무려 15분간 재운다.
감자는 껍질 벗겨 쐐기 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 다진다.
냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 닭고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 각 2-3분씩 굽는다. 건져낸다.
같은 냄비에 중불로 양파와 마늘을 볶아 양파가 투명해질 때까지 약 2분. 카레가루와 파프리카를 넣고 30초간 향이 날 때까지 저으며 볶는다.
감자를 넣고 1분간 볶는다. 코코넛 밀크와 닭육수를 부어 센 불로 끓인다.
불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓인다. 감자가 부드럽고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지. 중간에 한 번 저어 눌지 않게 한다.
닭고기와 올리브를 다시 냄비에 넣고 5분간 더 끓인다. 닭이 익고 소스가 숟가락 등에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지.
선택 사항: 오븐용 그릇에 옮겨 담고 코코넛 가루나 고수를 뿌린다. 200°C로 예열한 오븐에서 5-8분간 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽는다. 밥이나 빵과 함께 내고 고수로 장식한다.
Tips
닭고기를 먼저 굽는 것은 육즙을 가두고 풍미를 높인다. 오븐에 굽으면 표면이 살짝 카라멜화되어 식감이 좋아진다. 오븐이 없으면 바로 끓여서 소스를 졸여도 된다.
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