Курица по-португальски в стиле Макао
Сочетание португальских и юго-восточноазиатских вкусов, этот классический рецепт Макао представляет нежную курицу в насыщенном кокосово-карри соусе с картофелем, запечённую до совершенства.
Ingredients
14 items- Куриные бедра 500 г
- Картофель 2 (около 300 г)
- Лук 1
- Чеснок 3 зубчика
- Кокосовое молоко 400 мл
- Куриный бульон 200 мл
- Порошок карри 2 ст. ложки
- Паприка 1 ч. ложка
- Черные оливки 10
- Шаосинское вино 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Свежая кинза по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте куриные бедра кусками, смешайте с солью, белым перцем и шаосинским вином. Маринуйте 15 минут для усиления вкуса и устранения запаха.
Очистите картофель и нарежьте дольками, нарежьте лук, измельчите чеснок. Отложите.
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Выньте и отложите.
В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте карри и паприку, помешивайте 30 секунд до появления аромата.
Добавьте картофель и перемешайте в течение 1 минуты. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока картофель не станет мягким, а соус слегка не загустеет. Один раз перемешайте, чтобы не пригорело.
Верните курицу в кастрюлю, добавьте оливки. Продолжайте тушить 5 минут, пока курица не приготовится, а соус не станет достаточно густым, чтобы покрывать спинку ложки.
По желанию: переложите в форму для запекания, посыпьте кокосовой стружкой или кинзой. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 5-8 минут до легкого подрумянивания сверху. Подавайте с рисом или хлебом, украсив свежей кинзой.
Tips
Предварительное обжаривание курицы запечатывает соки и усиливает вкус. Запекание создает слегка карамелизированную корочку. Если нет духовки, просто тушите до загустения соуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Шуй Чжу Юй (Сычуаньская вареная рыба)
Шуй Чжу Юй — это классическое блюдо Сычуаня: нежное филе рыбы, приготовленное в пряном остром бульоне, и залитое шипящим маслом с сычуаньским перцем. Это взрыв вкуса, который вызывает привыкание и глубокое удовлетворение.
Цзяньбин Гоцзы
Цзяньбин Гоцзы — самый знаковый уличный завтрак в Тяньцзине, Китай. Тонкий блин из муки бобов мунг готовится на горячей сковороде, покрывается яйцом, переворачивается, смазывается сладким бобовым соусом и перечной пастой, и наполняется хрустящим жареным листом вонтон или ютяо. Мягкий снаружи, хрустящий внутри, каждый кусочек — чистое удовольствие.