หมูผัดลิ้นจี่
อาหารจานดั้งเดิมของมณฑลฝูเจี้ยน ตั้งชื่อตามรูปร่างที่คล้ายลิ้นจี่ กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานชวนรับประทาน
Ingredients
14 items- เนื้อหมูส่วนสันใน 300 กรัม
- เกาลัดน้ำ 100 กรัม
- หน่อไม้ฤดูหนาว 50 กรัม
- พริกหวานแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (สำหรับปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งแห้ง 50 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1 ซม. บั้งด้านหนึ่งเป็นตาราง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. คลุกกับเหล้าและเกลือ หมักไว้ 10 นาที
ปอกเปลือกเกาลัดน้ำผ่าครึ่ง; หั่นหน่อไม้เป็นเต๋าลวก 1 นาที; หั่นพริกหวานเป็นรูปเพชร
ในถ้วยผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล แป้งเปียก และน้ำ 30 มล. คนให้เข้ากันเป็นซอส
คลุกหมูที่หมักไว้กับแป้งเปียกก่อน จากนั้นคลุกแป้งแห้งให้ทั่ว กดเบาๆ
ตั้งน้ำมันที่ 160°C ทอดหมูจนเหลืองอ่อนและสุก ตักขึ้น ตั้งน้ำมันที่ 180°C ทอดซ้ำอีก 30 วินาทีจนกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและต้นหอมด้วยไฟกลางจนหอม ใส่เกาลัดน้ำ หน่อไม้ และพริกหวาน ผัดประมาณ 1 นาที
เทซอสลงไป ตั้งไฟแรงคนจนข้นและเงา ใส่หมูทอดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วเสิร์ฟ
Tips
บั้งหมูอย่าให้ขาดทะลุเพราะจะช่วยคงรูป การทอดสองครั้งทำให้กรอบนาน เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าจะสะดวก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้