لیچی سور کا گوشت
فوجیان کا ایک روایتی پکوان، جس کا نام لیچی سے مشابہت کی وجہ سے رکھا گیا ہے۔ باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، میٹھی اور کھٹی چٹنی میں لپٹا ہوا۔
Ingredients
14 items- سور کا گوشت (ٹینڈرلوئن) 300 گرام
- پانی کی شاہ بلوط (واٹر چیسٹنٹ) 100 گرام
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 50 گرام
- لال شملہ مرچ 1
- لہسن 3 جوئے
- ہری پیاز 2
- ٹماٹر کیچپ 2 کھانے کے چمچ
- چاول کا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- گیلا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- خشک نشاستہ 50 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کا گوشت 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، ایک طرف کراس کراس نشان لگائیں، پھر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ شراب اور نمک ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
واٹر چیسٹنٹ چھیل کر آدھے کاٹیں; بانس کی کونپلیں مکعب میں کاٹ کر 1 منٹ ابالیں; لال مرچ ہیرے کی شکل میں کاٹیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں کیچپ، سرکہ، چینی، گیلا نشاستہ اور 30 ملی پانی ملا کر یکساں چٹنی بنائیں۔
میرینیٹ شدہ گوشت کو پہلے گیلا نشاستہ، پھر خشک نشاستہ میں لیپ کر ہلکا دبائیں۔
تیل کو 160°C گرم کریں، گوشت کو ہلکا زرد اور سیٹ ہونے تک تل لیں; نکال لیں۔ تیل کو 180°C گرم کریں، 30 سیکنڈ دوبارہ تل کر کرنچی کریں; چھان لیں۔
تھوڑا تیل چھوڑیں، لہسن اور ہری پیاز کو درمیانی آنچ پر خوشبودار ہونے تک فرائی کریں۔ واٹر چیسٹنٹ، بانس کی کونپلیں اور مرچ ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
چٹنی ڈال کر ابالیں اور گاڑھی اور چمکدار ہونے تک ہلائیں۔ تلا ہوا گوشت ڈال کر جلدی مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
نشان لگانے کے وقت گوشت کو مکمل نہ کاٹیں; اس سے شکل برقرار رہتی ہے۔ دوہری تلی ہوئی لمبی کرنچی پن کو یقینی بناتی ہے۔ ہموار عمل کے لیے چٹنی پہلے تیار کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔