লিচু শূকর
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, লিচুর মতো চেহারার জন্য নামকরণ করা হয়েছে। বাইরে খাস্তা, ভিতরে কোমল, মিষ্টি-টক সসে মোড়ানো।
Ingredients
14 items- শুয়োরের মাংস (টেন্ডারলইন) 300 গ্রাম
- পানিচেস্টনাট 100 গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি 50 গ্রাম
- লাল বেল মরিচ 1 টি
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ
- ভাতের ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ভেজা স্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- শুকনো স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （7 steps）
শুয়োরের মাংস ১ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে এক পাশে ক্রিসক্রস দাগ কেটে ৩ সেমি টুকরো করুন। ওয়াইন ও লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
পানিচেস্টনাটের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করুন; বাঁশের কুঁড়ি ডাইস করে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন; লাল মরিচ হীরক আকারে কাটুন।
একটি বাটিতে কেচাপ, ভিনেগার, চিনি, ভেজা স্টার্চ ও ৩০ মিলি পানি মিশিয়ে সমান সস তৈরি করুন।
ম্যারিনেট করা মাংস প্রথমে ভেজা স্টার্চে, তারপর শুকনো স্টার্চে লেপে হালকা চাপ দিন।
তেল ১৬০°সে গরম করে মাংস হালকা হলুদ ও শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; তুলে নিন। তেল ১৮০°সে গরম করে ৩০ সেকেন্ড পুনরায় ভাজুন; ঝরিয়ে নিন।
তেল কিছু রেখে দিন, মাঝারি আঁচে রসুন ও পেঁয়াজ কলি ভেজে নিন। পানিচেস্টনাট, বাঁশের কুঁড়ি ও মরিচ দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
সস ঢেলে ফুটিয়ে ঘন ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ভাজা মাংস দিয়ে দ্রুত নেড়ে পরিবেশন করুন।
Tips
দাগ কাটার সময় মাংস পুরোপুরি কাটবেন না; এতে আকার ধরে রাখা যায়। দ্বৈত ভাজার দীর্ঘ খাস্তাতা নিশ্চিত করে। নির্বিঘ্ন প্রক্রিয়ার জন্য সস আগে তৈরি রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।