Thịt heo vải
Món ăn truyền thống của Phúc Kiến, được đặt tên theo hình dáng giống quả vải. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, phủ sốt chua ngọt hấp dẫn.
Ingredients
14 items- Thịt thăn heo 300g
- Củ năng 100g
- Măng tươi (măng mùa đông) 50g
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Tương cà 2 thìa canh
- Dấm gạo 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột năng ướt 1 thìa canh
- Bột năng khô 50g
- Dầu ăn 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái thịt heo lát dày 1 cm, khứa hình caro một mặt, rồi cắt miếng 3 cm. Trộn với rượu và muối, ướp 10 phút.
Củ năng bóc vỏ bổ đôi; măng cắt hạt lựu chần 1 phút; ớt chuông cắt hình thoi.
Trong bát nhỏ, trộn tương cà, dấm, đường, bột năng ướt và 30 ml nước; khuấy đều thành sốt.
Thịt đã ướp lăn qua bột năng ướt, rồi áo bột năng khô, ấn nhẹ.
Đun dầu đến 160°C, rán thịt đến khi vàng nhạt và chín tới; vớt ra. Tăng nhiệt lên 180°C, rán lần hai 30 giây cho giòn; để ráo dầu.
Chừa lại ít dầu, phi tỏi và hành lá trên lửa vừa cho thơm. Thêm củ năng, măng và ớt chuông; xào khoảng 1 phút.
Đổ sốt vào, đun sôi và khuấy đến khi sánh bóng. Cho thịt rán vào đảo nhanh cho thấm đều rồi dọn ra.
Tips
Khi khứa thịt không cắt đứt; giúp giữ hình dạng. Rán hai lần đảm bảo độ giòn lâu. Chuẩn bị sốt trước giúp quy trình mượt mà hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.