لحم الخنزير بالليتشي
طبق تقليدي من فوجيان، سمي بهذا الاسم لشكله الشبيه بالليتشي. مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مغطى بصلصة حلوة وحامضة.
Ingredients
14 items- لحم خنزير (تندرلوين) 300 غرام
- كستناء الماء 100 غرام
- براعم الخيزران الشتوية 50 غرام
- فلفل أحمر حلو 1
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2
- كاتشب الطماطم 2 ملعقة كبيرة
- خل الأرز 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشاء رطب 1 ملعقة كبيرة
- نشاء جاف 50 غرام
- زيت الطهي 500 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1 سم، شق شبك من جهة ثم قطع مكعبات 3 سم. اخلط مع النبيذ والملح، تبيل لمدة 10 دقائق.
قشر واقطع كستناء الماء نصفين; قطع براعم الخيزران مكعبات واسلق دقيقة; قطع الفلفل الأحمر ماسي.
في وعاء صغير اخلط الكاتشب والخل والسكر والنشاء الرطب و30 مل ماء; حرك حتى صلصة متجانسة.
غط اللحم المتبل أولاً بالنشاء الرطب ثم الجاف بالضغط الخفيف.
سخن الزيت إلى 160°C، اقلي اللحم حتى يصفر ويتماسك; أخرجه. سخن إلى 180°C، أعد القلي 30 ثانية حتى القرمشة; صفي.
اترك قليل الزيت، قلّ الثوم والبصل الأخضر على نار متوسطة حتى يذبلا. أضف كستناء الماء، براعم الخيزران والفلفل; قلّ دقيقة حتى تنضج.
صب الصلصة، اترك تغلي وحرك حتى تثخن وتصبح لامعة. أضف اللحم المقلي سريعاً، قلّب لتغطي ثم قدم.
Tips
لا تقطع اللحم بالكامل عند الشق؛ فهذا يحافظ على الشكل. القلي المزدوج يضمن القرمشة الطويلة. حضّر الصلصة مسبقاً لسلاسة العملية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.