Carne de porco com lichia
Um prato tradicional de Fujian, nomeado por sua aparência semelhante à lichia. Crocante por fora, macio por dentro, coberto com um molho agridoce.
Ingredients
14 items- Lombo de porco 300 g
- Castanha-d'água 100 g
- Brotos de bambu de inverno 50 g
- Pimentão vermelho 1
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2
- Ketchup 2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Amido úmido 1 colher de sopa
- Amido seco 50 g
- Óleo de cozinha 500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar o lombo em fatias de 1 cm, marcar em xadrez de um lado e cortar em cubos de 3 cm. Misturar com vinho e sal, marinar 10 min.
Descascar e cortar castanhas-d'água ao meio; cortar brotos de bambu em cubos e escaldar 1 min; cortar pimentão em losangos.
Numa tigela, misturar ketchup, vinagre, açúcar, amido úmido e 30 ml de água; mexer até obter um molho uniforme.
Envolver a carne marinada primeiro no amido úmido, depois no amido seco, pressionando levemente.
Aquecer óleo a 160°C, fritar a carne até dourar levemente e firmar; retirar. Aquecer a 180°C, fritar novamente 30 seg até crocante; escorrer.
Deixar um pouco de óleo, refogar alho e cebolinha em fogo médio até perfumar. Adicionar castanhas-d'água, brotos de bambu e pimentão; refogar 1 min até macios.
Despejar o molho, ferver e mexer até engrossar e brilhar. Adicionar a carne frita, envolver rapidamente e servir.
Tips
Não cortar a carne completamente ao marcar; ajuda a manter a forma. A fritura dupla garante crocância duradoura. Prepare o molho com antecedência para um processo mais suave.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.