เหลียงเฟิน
เส้นเยลลี่ใส ราดด้วยซอสเปรี้ยวเผ็ด ของว่างจีนคลาสสิกสำหรับหน้าร้อน เหนียวนุ่ม เรียบง่ายแต่อร่อยจนหยุดไม่ได้
Ingredients
13 items- แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งถั่ว) 100 กรัม
- น้ำ 600 มล.
- แตงกวา ½ ลูก
- ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ตามชอบ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพริกเสฉวน เล็กน้อย
- งาขาว เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามผสมแป้งถั่วเขียว 100 กรัมกับน้ำ 200 มล. คนให้ละลายไม่มีเม็ด พักไว้ 10 นาที
ต้มน้ำ 400 มล. ในหม้อไฟแรง พอเดือดลดไฟอ่อน คนแป้งอีกครั้งแล้วค่อย ๆ เทลงไป พร้อมคนเร็ว ๆ ใช้ไฟกลางคน 3-5 นาทีจนใสและข้น
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยผิวให้เรียบ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว
คว่ำเจลลี่ออกจากพิมพ์ หั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม. กว้าง 1 ซม. จุ่มมีดในน้ำเพื่อไม่ให้ติด
หั่นแตงกวาเป็นเส้น ซอยผักชี บดถั่วลิสง เตรียมไว้
ในถ้วยเล็กผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ และน้ำมันเสฉวน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย
จัดเส้นเจลลี่ใส่จาน วางแตงกวา ผักชี และถั่วลิสง ราดซอส โรยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ
Tips
เคล็ดลับสำคัญ: พักแป้งไว้เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ขณะกวนต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทำให้เย็นสนิทก่อนแช่ตู้เย็นเพื่อความหนึบ จุ่มมีดน้ำหั่นไม่ติด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร