량펀
투명한 젤리 면발에 새콤달콤 매운 소스를 곁친 여름철 대표 중국 간식. 부드럽고 쫄깃하며, 단순하지만 중독성 있는 맛.
Ingredients
13 items- 녹두 전분 (또는 완두콩 전분) 100g
- 물 600ml
- 오이 1/2개
- 땅콩 가루 2큰술
- 고수 적당량
- 간장 1큰술
- 흑초 2큰술
- 고추기름 1큰술
- 마늘 2쪽
- 설탕 1/2작은술
- 소금 1/4작은술
- 사천 후추 기름 약간
- 흰깨 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
볼에 녹두 전분 100g과 물 200ml를 넣고 덩어리 없이 섞어 반죽한다. 10분간 둔다.
냄비에 물 400ml를 끓이고 약불로 줄인다. 반죽을 다시 저어 천천히 부으며 빠르게 젓는다. 중불에서 3~5분간 투명하고 걸쭉해질 때까지 익힌다.
용기에 부어 표면을 평평하게 한다. 식힌 후 냉장고에 2시간 이상 넣어 굳힌다.
굳은 젤리를 꺼내 길이 5cm, 폭 1cm로 썬다. 칼을 물에 적시면 달라붙지 않는다.
오이는 채 썰고, 고수는 다지고, 땅콩은 부순다.
작은 그릇에 간장, 흑초, 고추기름, 마늘, 설탕, 소금, 사천 후추 기름을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞는다.
접시에 젤리 면을 담고 오이, 고수, 땅콩을 얹는다. 소스를 붓고 깨를 뿌린다.
Tips
핵심 팁: 전분물을 불려 불순물을 제거한다; 익힐 때 계속 저어 덩어리짐을 방지한다; 완전히 식힌 후 냉장하면 쫄깃해진다; 썰 때 칼을 물에 적시면 잘 붙지 않는다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.