ليانغ فن (نودلز جيلي بارد)
نودلز جيلي شفافة مع صلصة حارة وحامضة، وجبة خفيفة صينية كلاسيكية في الصيف. ناعمة ومطاطية، بسيطة لكنها لا تُقاوم.
Ingredients
13 items- نشا فول المونج (أو نشا البازلاء) 100 جم
- ماء 600 مل
- خيار ½
- فول سوداني مطحون 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة حسب الرغبة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- خل أسود 2 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 2 فص
- سكر ½ ملعقة صغيرة
- ملح ¼ ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل السيتشواني رشة
- بذور السمسم الأبيض رشة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء، اخلط 100 جم من النشا مع 200 مل من الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه لمدة 10 دقائق.
اغلِ 400 مل من الماء على نار عالية، ثم خفف النار. حرّك خليط النشا مرة أخرى واسكبه ببطء مع التحريك السريع. اطبخ على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح شفافًا وثخينًا.
صب الخليط في وعاء، وسّط السطح. برّد في درجة حرارة الغرفة ثم ضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
أخرج الجيلي من القالب واقطعه إلى شرائح (بطول 5 سم وعرض 1 سم). اغمس السكين في الماء لمنع الالتصاق.
قطّع الخيار إلى شرائح رفيعة، افرم الكزبرة، واطحن الفول السوداني. اتركه جانبًا.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار والثوم والسكر والملح وزيت السيتشوان. حرّك حتى يذوب السكر والملح.
رتب شرائح الجيلي في طبق. ضع فوقها الخيار والكزبرة والفول السوداني. اسكب الصلصة ورش بذور السمسم. قدّم.
Tips
نصائح أساسية: اترك خليط النشا يرتاح لإزالة الشوائب؛ حرّك باستمرار أثناء الطهي لتجنب التكتلات؛ برّد تمامًا قبل التبريد للحصول على قوام أكثر صلابة؛ بلّل السكين عند التقطيع لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.