লিয়াং ফেন (ঠান্ডা জেলি নুডলস)
স্বচ্ছ জেলি নুডলস, মশলাদার টক সসের সাথে, গ্রীষ্মের একটি ক্লাসিক চাইনিজ স্ন্যাক। নরম ও চিউই, সহজ কিন্তু অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
13 items- মুগ ডালের স্টার্চ (বা মটর স্টার্চ) ১০০ গ্রাম
- পানি ৬০০ মিলি
- শসা আধা টুকরো
- চূর্ণ চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা স্বাদমতো
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- চিনি আধা চা চামচ
- লবণ ¼ চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচের তেল সামান্য
- সাদা তিল সামান্য
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বাটিতে ১০০ গ্রাম স্টার্চ ২০০ মিলি পানির সাথে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। ১০ মিনিট রেখে দিন।
পাত্রে ৪০০ মিলি পানি ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে দিন। পেস্টটি আবার নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে ঢেলে দ্রুত নাড়তে থাকুন। মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ স্বচ্ছ ও ঘন হয়।
জেলির মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে তারপর কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যাতে জমে যায়।
জেলিটি ছাঁচ থেকে বের করে স্ট্রিপস (প্রায় ৫ সেমি লম্বা, ১ সেমি চওড়া) করে কাটুন। ছুরি পানিতে ভিজিয়ে নিন যাতে না লাগে।
শসা পাতলা লম্বা টুকরো করে কাটুন, ধনেপাতা কুচি করুন, চিনাবাদাম গুঁড়ো করুন। আলাদা রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, মরিচের তেল, রসুন, চিনি, লবণ ও সিচুয়ান তেল মেশান। চিনি ও লবণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
প্লেটে জেলি স্ট্রিপস সাজান। উপরে শসা, ধনেপাতা ও চিনাবাদাম দিন। সস ঢেলে তিল ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
মূল টিপস: পেস্টটি বিশ্রাম দিন যাতে অমেধ্য দূর হয়; রান্নার সময় ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পিণ্ড না পড়ে; ফ্রিজে রাখার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন; কাটার সময় ছুরি ভেজা রাখলে লেগে যাবে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।