लियांग फेन (कोल्ड जेली नूडल्स)
चमकदार जेली नूडल्स, मसालेदार खट्टी चटनी के साथ, गर्मियों का एक क्लासिक चीनी नाश्ता। मुलायम और चबाने योग्य, सरल लेकिन लाजवाब।
Ingredients
13 items- मूंग दाल का स्टार्च (या मटर स्टार्च) 100 ग्राम
- पानी 600 मिलीलीटर
- खीरा आधा
- कुचली हुई मूंगफली 2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ती स्वादानुसार
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- चीनी आधा छोटा चम्मच
- नमक ¼ छोटा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च का तेल थोड़ा सा
- सफेद तिल चुटकी भर
Nutrition
Steps （7 steps）
एक कटोरे में 100 ग्राम स्टार्च को 200 मिली पानी में मिलाकर चिकना घोल बनाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
बर्तन में 400 मिली पानी उबालें, आँच कम करें। घोल को फिर से हिलाकर धीरे-धीरे डालें और तेज़ी से चलाएँ। मध्यम आँच पर 3-5 मिनट पकाएँ जब तक पारदर्शी और गाढ़ा न हो जाए।
जेली मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, सतह चिकनी करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें फिर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
जेली को निकालकर स्ट्रिप्स (5 सेमी लंबी, 1 सेमी चौड़ी) में काटें। चाकू को पानी में डुबोएँ ताकि चिपके नहीं।
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, धनिया काटें, मूंगफली दरदरी काटें। अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, सिरका, मिर्च तेल, लहसुन, चीनी, नमक और सिचुआन तेल मिलाएँ। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएँ।
प्लेट में जेली स्ट्रिप्स रखें। ऊपर खीरा, धनिया और मूंगफली डालें। सॉस डालें और तिल छिड़कें। परोसें।
Tips
मुख्य टिप्स: घोल को आराम दें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएँ; पकाते समय लगातार हिलाएँ ताकि गाँठ न पड़े; पूरी तरह ठंडा करके फिर फ्रिज में रखें; काटते समय चाकू गीला करें।
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