Lương Phấn (Miến lạnh)
Miến trong veo kết hợp sốt chua cay, món ăn vặt mùa hè kinh điển của Trung Hoa. Mềm mịn, dai dai, đơn giản nhưng gây nghiện.
Ingredients
13 items- Bột đậu xanh (hoặc bột đậu Hà Lan) 100 g
- Nước 600 ml
- Dưa chuột 1/2 quả
- Lạc rang giã dập 2 thìa canh
- Rau mùi vừa đủ
- Xì dầu 1 thìa canh
- Giấm đen 2 thìa canh
- Dầu ớt 1 thìa canh
- Tỏi 2 tép
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Dầu tiêu Tứ Xuyên một chút
- Mè trắng một chút
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong tô, trộn 100 g bột đậu với 200 ml nước, khuấy đều đến khi mịn. Để yên 10 phút.
Đun sôi 400 ml nước trên lửa lớn, hạ lửa nhỏ. Khuấy lại hỗn hợp bột rồi chế từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhanh. Nấu lửa vừa 3-5 phút đến khi trong và đặc.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, làm phẳng mặt. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt thành que dài 5 cm, rộng 1 cm. Nhúng dao vào nước để tránh dính.
Dưa chuột thái sợi, rau mùi thái nhỏ, lạc giã dập. Để riêng.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, giấm, dầu ớt, tỏi, đường, muối và dầu tiêu Tứ Xuyên. Khuấy cho tan đường và muối.
Xếp thạch ra đĩa, phủ dưa chuột, rau mùi và lạc lên trên. Rưới sốt và rắc mè trắng. Dùng ngay.
Tips
Mẹo chính: để hỗn hợp bột nghỉ để loại tạp chất; khuấy liên tục khi nấu để tránh vón cục; để nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh để có độ dai; nhúng dao nước khi cắt để không dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.