火锅豆皮
香辣浓郁的火锅风味与柔韧豆皮完美结合，麻辣鲜香，让人欲罢不能，适合下饭。
原料
10 种- 干豆皮（千张） 200克
- 火锅底料 30克
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 白芝麻 1茶匙
- 香菜 适量
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将干豆皮切成约2厘米宽、5厘米长的条。蒜切末，葱白切段、葱叶切葱花，香菜切段，火锅底料切碎备用。
煮一锅水，水开后放入豆皮条焯水1分钟，捞出沥干水分。此步可去除豆腥味，使豆皮更柔韧。
中火热锅，倒入1汤匙食用油，放入蒜末和火锅底料碎，小火煸炒至底料融化、出红油，约1分钟。
转大火，放入焯好的豆皮和葱白段，快速翻炒，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒约1分钟，至豆皮均匀上色。
撒入白芝麻和葱花，快速翻炒几下，关火出锅。装盘后撒上香菜段即可。
小贴士
豆皮焯水可去腥增韧；火锅底料含盐量高，调味时注意生抽老抽用量以免过咸；若喜更辣可加干辣椒段同炒。
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