ขนมปังแผ่นรูปพื้นรองเท้าเหิงสุย
ขนมพื้นเมืองของเหิงสุย รูปทรงคล้ายพื้นรองเท้า กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นพริกเสฉวนและยี่หร่า
Ingredients
8 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำอุ่น 300 มล.
- เกลือ 5 กรัม
- ผงพริกเสฉวน 10 กรัม
- ผงยี่หร่า 5 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 50 มล.
- งาขาว 30 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่แป้ง 500 กรัมในชาม ค่อยๆเติมน้ำอุ่น 300 มล. (ประมาณ 40°C) คนให้เป็นเกล็ด จากนั้นนวดจนแป้งเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 30 นาที
ทำน้ำมันพอก: ผสมน้ำมัน 50 มล. ผงพริกเสฉวน 10 กรัม ผงยี่หร่า 5 กรัม และเกลือ 5 กรัมในชาม คนให้เข้ากัน
รีดแป้งที่พักแล้วเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม. ทาน้ำมันพอกให้ทั่ว ม้วนให้แน่นจากปลายด้านหนึ่ง กดขอบให้ติดกัน
ตัดแป้งม้วนเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 80 กรัม บีบปลายทั้งสองข้างให้ติดกัน รีดตามยาวให้เป็นรูปวงรี (คล้ายพื้นรองเท้า) ทาพื้นผิวด้วยน้ำ แล้วคลุกงาขาว
ตั้งกระทะหรือกระทะไฟฟ้าใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางอ่อน ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเหลืองกรอบ กดด้วยตะหลิวจะได้ยินเสียงกรุบกรอบ
วางขนมปังที่สุกแล้วบนตะแกรงให้เย็น 1 นาทีเพื่อรักษาความกรอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผัก
Tips
การพักแป้งอย่างเพียงพอทำให้แป้งนุ่มขึ้น ปรับเครื่องเทศในน้ำมันพอกตามชอบ อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้ไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังดิบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้