형수 구두창 전병
형수의 전통 스낵으로, 구두창 모양이며 바삭하고 부드러우며, 산초와 쿠민 향이 풍부합니다.
Ingredients
8 items- 중력분 500g
- 미지근한 물 300ml
- 소금 5g
- 산초 가루 10g
- 쿠민 가루 5g
- 식용유 50ml
- 흰깨 30g
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
볼에 중력분 500g을 넣고, 미지근한 물(약 40°C) 300ml를 조금씩 부어가며 섞어 보슬보슬하게 만든 후 매끈한 반죽으로 치댄다. 랩을 씌워 30분간 휴지시킨다.
오일 페이스트 만들기: 볼에 식용유 50ml, 산초 가루 10g, 쿠민 가루 5g, 소금 5g을 넣고 잘 섞는다.
휴지시킨 반죽을 0.5cm 두께의 직사각형으로 밀고, 오일 페이스트를 고루 바른 후 한쪽 끝에서부터 단단히 말아 막대 모양으로 만든다. 이음매를 꼬집어 닫는다.
막대 반죽을 약 80g씩 자른다. 양 끝을 꼬집어 닫고, 세로로 길쭉한 타원형(구두창 모양)으로 밀어 편다. 표면에 물을 바르고 흰깨를 묻힌다.
팬이나 전기 그릴에 기름을 약간 두르고 중약불로 예열한 후 반죽을 올려 한 면당 3~4분씩 노릇노릇 바삭해질 때까지 굽는다. 주걱으로 누르면 바삭 소리가 난다.
구운 전병을 식힘망에 1분간 올려 바삭함을 유지한다. 고기나 채소를 넣어 먹어도 좋다.
Tips
반죽을 충분히 휴지시키면 더 부드러워집니다. 오일 페이스트의 향신료는 기호에 맞게 조절하세요. 강한 불에 구우면 겉만 타고 속이 설익을 수 있습니다.
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