فطيرة نعل الحذاء من هنغشوي
وجبة خفيفة تقليدية من هنغشوي، على شكل نعل حذاء، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، برائحة غنية من فلفل سيتشوان والكمون.
Ingredients
8 items- دقيق متعدد الاستخدامات 500 غرام
- ماء دافئ 300 مل
- ملح 5 غرام
- فلفل سيتشوان مطحون 10 غرام
- كمون مطحون 5 غرام
- زيت الطهي 50 مل
- سمسم أبيض 30 غرام
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع 500 غرام دقيق في وعاء، أضف تدريجياً 300 مل ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)، قلّب حتى يتكون فتات، ثم اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح 30 دقيقة.
حضر دهن العجينة: اخلط في وعاء 50 مل زيت، 10 غرام فلفل سيتشوان، 5 غرام كمون و5 غرام ملح. قلّب جيداً.
افرد العجينة المريحة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم، وزع دهن العجينة بالتساوي، لف بإحكام من أحد الأطراف، اضغط على الحافة لإغلاقها.
اقطع اللفة إلى أجزاء وزن كل منها حوالي 80 غرام. اضغط على الأطراف، افرد كل جزء رأسياً على شكل بيضاوي ممدود (نعل حذاء). ادهن السطح بالماء وغطه بالسمسم.
سخن مقلاة مسطحة أو صاج كهربائي بقليل من الزيت، اطه على نار متوسطة-منخفضة، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. اضغط بملعقة مسطحة لسماع صوت القرمشة.
اترك الفطائر لتبرد على رف شبكي لمدة دقيقة واحدة للحفاظ على القرمشة. يمكن تقديمها مع شرائح اللحم أو الخضار.
Tips
ارتياح العجينة الكافي يجعلها أكثر طراوة؛ اضبط توابل دهن العجينة حسب الرغبة؛ لا ترفع النار كثيراً لتجنب احتراق القشرة وبقاء الداخل نيئاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.