Pão sola de sapato de Hengshui
Um lanche tradicional de Hengshui, em forma de sola de sapato, crocante por fora e macio por dentro, com rico aroma de pimenta de Sichuan e cominho.
Ingredients
8 items- Farinha de trigo comum 500 g
- Água morna 300 ml
- Sal 5 g
- Pimenta de Sichuan em pó 10 g
- Cominho em pó 5 g
- Óleo de cozinha 50 ml
- Sementes de sésamo branco 30 g
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque 500 g de farinha numa tigela, adicione gradualmente 300 ml de água morna (cerca de 40°C), mexendo até formar flocos, depois amasse até obter uma massa lisa. Cubra com plástico e deixe descansar 30 minutos.
Faça a pasta de óleo: misture numa tigela 50 ml de óleo, 10 g de pimenta de Sichuan, 5 g de cominho e 5 g de sal. Mexa bem.
Abra a massa descansada num retângulo de 0,5 cm de espessura, espalhe uniformemente a pasta de óleo, enrole apertado desde uma extremidade, feche a borda.
Corte o rolo em porções de cerca de 80 g cada. Aperte as pontas, estique verticalmente em forma oval alongada (sola de sapato). Pinte a superfície com água e cubra com sésamo.
Aqueça uma frigideira ou chapa com um pouco de óleo, cozinhe em lume médio-baixo, cerca de 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Pressione com espátula para ouvir o som crocante.
Deixe os pães arrefecer numa rede por 1 minuto para manter a crocância. Pode servir com fatias de carne ou vegetais.
Tips
Descansar bem a massa deixa-a mais macia; ajuste o tempero da pasta de óleo a gosto; evite lume alto para não queimar por fora e deixar cru por dentro.
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