衡水鞋底烧饼
衡水传统小吃，形似鞋底，外酥里软，花椒小茴香香气浓郁，咬一口酥脆掉渣。
原料
8 种- 中筋面粉 500克
- 温水 300毫升
- 食盐 5克
- 花椒粉 10克
- 小茴香粉 5克
- 食用油 50毫升
- 白芝麻 30克
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将500克中筋面粉放入盆中，分次加入300毫升温水（约40℃），边加边搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
制作油酥：碗中混合50毫升食用油、10克花椒粉、5克小茴香粉和5克盐，搅拌均匀备用。
将醒好的面团擀成厚约0.5厘米的长方形面片，均匀涂上油酥，从一端卷起成长条，收口捏紧。
将长条面团切成每个约80克的剂子，将剂子两端捏紧，竖着擀成长椭圆形（形似鞋底），表面刷一层水，沾满白芝麻。
平底锅或电饼铛预热，倒入少量油，放入饼坯，中小火烙制，每面烙3-4分钟至两面金黄酥脆，用铲子按压饼身能听到酥脆声。
将烙好的烧饼放在烤网上晾凉1分钟，保持酥脆口感。食用时可夹入肉片或蔬菜。
小贴士
面团醒发充分能让烧饼更软韧；油酥调料的用量可根据个人口味调整；烙制时火不要太大，以免外焦内生。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。