हेंगशुई जूते के तले वाला पराठा
हेंगशुई का पारंपरिक नाश्ता, जूते के तले के आकार का, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, सिचुआन काली मिर्च और जीरे की समृद्ध सुगंध के साथ।
Ingredients
8 items- मैदा 500 ग्राम
- गुनगुना पानी 300 मिलीलीटर
- नमक 5 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 10 ग्राम
- जीरा पाउडर 5 ग्राम
- खाने का तेल 50 मिलीलीटर
- सफेद तिल 30 ग्राम
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बाउल में 500 ग्राम मैदा लें, धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर गुनगुना पानी (लगभग 40°C) डालें, चम्मच से मिलाएँ, फिर चिकना आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट तक आराम दें।
तेल पेस्ट्री बनाएं: एक कटोरे में 50 मिलीलीटर तेल, 10 ग्राम सिचुआन काली मिर्च पाउडर, 5 ग्राम जीरा पाउडर और 5 ग्राम नमक मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
आराम किए हुए आटे को 0.5 सेमी मोटी आयताकार शीट में बेलें, ऊपर तेल पेस्ट्री फैलाएं, एक सिरे से कसकर रोल करें, किनारे को दबाकर बंद करें।
रोल को लगभग 80 ग्राम के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के सिरों को दबाएं, लंबवत रोल करके लंबा अंडाकार आकार (जूते का तला) दें। सतह पर पानी लगाएं और तिल से कोट करें।
तवे या इलेक्ट्रिक ग्रिडल पर थोड़ा तेल गरम करें, मध्यम-धीमी आंच पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। स्पैटुला से दबाने पर कुरकुराहट सुनाई देनी चाहिए।
पके हुए पराठों को तार की रैक पर 1 मिनट ठंडा होने दें ताकि कुरकुरापन बना रहे। मांस या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
Tips
आटे को अच्छी तरह आराम देने से पराठा नरम होता है; तेल पेस्ट्री के मसाले स्वादानुसार समायोजित करें; आंच तेज न करें वरना अंदर कच्चा रह जाएगा।
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