Лепешка в форме подошвы из Хэншуй
Традиционная закуска из Хэншуй, по форме напоминающая подошву, хрустящая снаружи и мягкая внутри, с насыщенным ароматом сычуаньского перца и тмина.
Ingredients
8 items- Мука пшеничная общего назначения 500 г
- Тёплая вода 300 мл
- Соль 5 г
- Сычуаньский перец молотый 10 г
- Тмин молотый 5 г
- Растительное масло 50 мл
- Белый кунжут 30 г
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Положите 500 г муки в миску, постепенно добавьте 300 мл тёплой воды (около 40°C), перемешайте в крошку, затем замесите гладкое тесто. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Приготовьте масляную пасту: смешайте в миске 50 мл масла, 10 г сычуаньского перца, 5 г тмина и 5 г соли. Хорошо перемешайте.
Раскатайте отдохнувшее тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см, равномерно распределите масляную пасту, плотно сверните в рулет с одного конца, защипните край.
Разрежьте рулет на кусочки примерно по 80 г каждый. Защипните концы, раскатайте вертикально в удлинённый овал (форма подошвы). Смажьте поверхность водой и посыпьте кунжутом.
Разогрейте сковороду или электрогриль с небольшим количеством масла, жарьте на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хруста. При нажатии лопаткой должен слышаться хруст.
Дайте лепёшкам остыть на решётке 1 минуту, чтобы сохранить хруст. Можно подавать с ломтиками мяса или овощами.
Tips
Достаточный отдых теста делает его более мягким; регулируйте приправы масляной пасты по вкусу; избегайте сильного огня, чтобы не подгорело снаружи и не осталось сырым внутри.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.