ฮานหยวน ถานจื่อโหรว (หมูตุ๋นหม้อดิน)
อาหารชื่อดังจากฮานหยวน เสฉวน หมูสามชั้นต้ม ทอด แล้วนึ่งจนนุ่ม มีรสเผ็ดหอมละลายในปาก
Ingredients
13 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ขิง 15 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
- พริกไทยเสฉวน 5 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 30 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วดำ 15 มิลลิลิตร
- เหล้าจีน 20 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชยแท่ง 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
นำหมูสามชั้นทั้งชิ้นลงหม้อใส่น้ำเย็น ใส่ขิงแว่นและต้นหอมท่อน นำไปต้มไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ลดไฟกลาง ต้ม30นาทีจนตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
พักหมูต้มให้อุ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด3เซนติเมตรเท่าๆกัน
ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้า น้ำตาล พริกไทยเสฉวน พริกแห้ง ขิงสับ กระเทียมสับในชามใหญ่ คนให้เข้ากันเป็นน้ำหมัก
ใส่เนื้อหมูลงน้ำหมัก คลุกให้ทั่ว ปิดพลาสติกแรป หมัก20นาที กลับด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้ซึมทั่ว
ใส่น้ำมันลงกระทะ ใช้ไฟแรงปานกลาง จนร้อนประมาณ180°C ทอดหมูหมักจนเหลืองกรอบ ตักสะเด็ดน้ำมัน
ย้ายหมูทอดใส่หม้อดินหรือชามนึ่ง ใส่น้ำหมักที่เหลือ โป๊ยกั๊ก อบเชย และน้ำพอท่วมเนื้อ
ปิดฝา วางในลังถึง ต้มน้ำให้เดือดไฟแรง ลดเป็นไฟอ่อน นึ่งนาน90นาทีจนเนื้อนุ่มมาก โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
Tips
เวลาทอดอย่าให้ไฟแรงเกินไป เดี๋ยวหนังไหม้ ข้างในดิบ ระยะเวลานึ่งนานสำคัญมากเพื่อเนื้อละลายในปาก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร