ไข่ห่อหมู
แป้งไข่สีทองนุ่มห่อไส้หมูกรุบ ๆ อร่อยชุ่มฉ่ำ อาหารว่างจีนคลาสสิกที่ทุกคนชื่นชอบ
Ingredients
12 items- หมูบด 200 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
Nutrition
Steps （6 steps）
ผสมหมูบด กุ้ง เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ขิง เกลือ พริกไทยขาว คนในทิศทางเดียวจนเหนียว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ตีไข่กับแป้งข้าวโพดละลายน้ำและเกลือเล็กน้อยให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ทาเนยบาง ๆ ในกระทะ เทไข่บาง ๆ เอียงให้กระจาย พอสุกตักขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีต่อแผ่น
ทำแบบนี้จนได้แผ่นไข่ประมาณ 10 แผ่น
วางแผ่นไข่บนฝ่ามือ ใส่ไส้ประมาณ 20 กรัม รวบขอบขึ้นมาให้เป็นรูปไข่ห่อ เปิดด้านบนไว้
วางในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 8-10 นาที จนไส้สุกดี (ไม่มีน้ำสีชมพูไหล)
ปิดไฟ พักไว้ 2 นาที เสิร์ฟ โรยต้นหอม จิ้มซีอิ๊วขาวหรือพริกน้ำส้ม
Tips
ตอนทำแผ่นไข่ใช้ไฟอ่อน ๆ และเอาออกทันทีที่ผิวเริ่มสุกเพื่อให้แผ่นนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร