계란 샤오마이
부드럽고 황금빛 계란 피로 싼 고소하고 육즙 가득한 소. 남녀노소 누구나 좋아하는 중국 딤섬 명물.
Ingredients
12 items- 돼지 간 돼지고기 200g
- 새우 100g
- 마른 표고버섯 2개
- 계란 4개
- 옥수수 전분 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 사오싱주 1 큰술
- 생강 1 작은술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
- 식용유 1 큰술
- 파 1대
Nutrition
Steps （6 steps）
돼지고기, 새우, 표고버섯, 간장, 사오싱주, 생강, 소금, 후추를 넣고 한 방향으로 치대며 끈기 있게 섞는다. 10분 재운다.
계란에 옥수수 전분물과 소금을 넣고 매끄럽게 푼다. 약불 팬에 기름을 두르고 얇게 계란물을 붓고 돌려 펴 익힌다. 한 장당 약 30초.
반복하여 약 10장의 계란 피를 만든다.
계란 피에 20g 정도 소를 올린다. 손가락으로 가장자리를 모아 샤오마이 모양을 만들고 윗부분은 열어둔다.
찜통에 넣고 센 불로 8~10분 찐다. 소가 완전히 익고 분홍색 육즙이 나오지 않을 때까지.
불을 끄고 2분간 뜸을 들인다. 파를 뿌리고 간장이나 고추기름과 함께 낸다.
Tips
계란 피는 약한 불에 익히고 겉이 익자마자 빼내야 부드럽다.
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