蛋烧麦
外皮柔软金黄，内馅鲜美多汁，一口一个的经典中式点心，老少皆宜。
原料
12 种- 猪肉末 200克
- 虾仁 100克
- 干香菇 2朵
- 鸡蛋 4个
- 玉米淀粉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 1汤匙
- 小葱 1根
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪肉末、虾仁丁、香菇末加生抽、料酒、姜末、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，腌制10分钟。
鸡蛋加水淀粉、盐搅打30秒至蛋液细腻。平底不粘锅小火刷薄油，倒入蛋液摊成圆形薄皮，每张约30秒。
重复摊蛋皮直至蛋液用完，约得10张蛋皮。
取蛋皮，放入20克馅料，用虎口收拢成烧麦形，顶部留口，摆入蒸笼。
大火烧开蒸锅，放入蒸笼蒸8-10分钟，至馅料熟透无血水渗出。
关火焖2分钟后取出，撒葱花，配醋或辣油食用。
小贴士
摊蛋皮时一定要小火，待表面刚刚凝固就取出，否则蛋皮变老口感不嫩。
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