Яичные шумаи
Мягкая золотистая яичная оболочка с сочной пикантной начинкой. Классическая китайская закуска для всех.
Ingredients
12 items- Свиной фарш 200 г
- Креветки 100 г
- Сушёные грибы шиитаке 2 шт.
- Яйца 4 шт.
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Соевый соус 1 ст. ложка
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Имбирь 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Зелёный лук 1 перо
Nutrition
Steps （6 steps）
Смешайте фарш, креветки, грибы, соевый соус, вино, имбирь, соль, перец. Мешайте в одном направлении до липкости. Маринуйте 10 мин.
Взбейте яйца с крахмалом и солью до однородности. На слабом огне смажьте сковороду, налейте тонкий слой яйца, наклоните для распределения. Готовьте до схватывания, около 30 сек на оболочку.
Повторите, чтобы сделать около 10 оболочек.
Положите оболочку на ладонь, добавьте 20 г начинки. Соберите края вокруг начинки, формируя шумаи, оставляя верх открытым.
Поместите в пароварку. Готовьте на пару на сильном огне 8-10 мин, пока начинка не будет готовой (без розового сока).
Выключите огонь, дайте постоять 2 мин, затем подавайте. Украсьте зелёным луком. Подавайте с соевым соусом или маслом чили.
Tips
Готовьте оболочки на слабом огне и снимайте, как только поверхность схватится, чтобы они оставались нежными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.