干锅兔
干锅兔是川菜经典，兔肉干香麻辣，搭配脆嫩蔬菜，锅气十足，下饭下酒无不适宜。
原料
18 种- 兔肉 500克
- 干辣椒 15个
- 花椒 1汤匙
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
- 熟芝麻 1汤匙
- 孜然粉 1茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
兔肉斩小块，加料酒1汤匙、盐1茶匙、姜片3片，抓匀腌制15分钟，沥干备用。
青红椒切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，干辣椒剪段，姜切片，准备时间约2分钟。
锅放宽油烧至六成热（约180℃），下兔肉大火煸炒3-4分钟至表面金黄干香，盛出。
锅留底油，小火煸香花椒、干辣椒、姜、蒜，加豆瓣酱炒出红油，约1分钟。
转大火，下洋葱丝、青红椒块快速翻炒约1分钟至断生，表皮微皱。
倒回兔肉，加生抽、白糖、香油，大火翻炒1分钟，撒熟芝麻、孜然粉、花椒油炒匀出锅。
小贴士
兔肉腌制后必须沥干水分，大火快炒才能达到干香效果。
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