ड्राई पॉट खरगोश
सिचुआन व्यंजन का यह लोकप्रिय व्यंजन, खरगोश के मांस को मसालों के साथ सूखा भूना जाता है और कुरकुरी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
18 items- खरगोश का मांस 500 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 15
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कली
- हरी शिमला मिर्च 2
- लाल शिमला मिर्च 1
- प्याज़ आधा
- पिक्सियन बीन पेस्ट (दूबानजियांग) 1.5 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- भुने तिल 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- सिचुआन तेल 1 छोटा चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
खरगोश मांस के टुकड़े करें, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच नमक, 3 टुकड़े अदरक डालकर 15 मिनट मैरीनेट करें, छान लें।
शिमला मिर्च काटें, प्याज़ स्लाइस करें, लहसुन कुचलें, सूखी मिर्च काटें, अदरक काटें। तैयारी में लगभग 2 मिनट।
कढ़ाई में तेल मध्यम गरम करें (180°C), खरगोश डालकर तेज़ आँच पर 3-4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। निकालें।
बचे तेल में धीमी आँच पर सिचुआन पेपरकॉर्न, सूखी मिर्च, अदरक, लहसुन भूनें, फिर बीन पेस्ट डालकर लाल तेल आने तक (लगभग 1 मिनट) भूनें।
तेज़ आँच पर प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, करीब 1 मिनट नरम होने और सिकुड़ने तक भूनें।
खरगोश वापस डालें, सोया सॉस, चीनी, तिल तेल डालें, तेज़ आँच पर 1 मिनट भूनें। तिल, जीरा पाउडर, सिचुआन तेल डालकर मिलाएँ। परोसें।
Tips
मैरीनेट किए खरगोश को अच्छी तरह छान लें ताकि छींटे न पड़े और तेज़ आँच पर भूनने से सूखा और सुगंधित बने।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शाओ माई (पोर्क और झींगे के भाप से पकाए गए डंपलिंग)
शाओ माई एक क्लासिक चाइनीज़ भाप से पका व्यंजन है जिसमें पतली परत में पोर्क और झींगे का स्वादिष्ट भरावन होता है। ऊपर से खुले डिज़ाइन में भरावन दिखता है, जो हर निवाले को स्वर्गीय बनाता है। काला सिरका और अदरक के साथ परोसे जाने पर ये एक लाजवाब डिम सम आइटम है।