กุ้งแห้งผัดกระทะ (กาน เจียน ต้า เซี่ย ลู่)
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก กุ้งแห้งผัดจนเปลือกกรุบกรอบเนื้อนุ่มเด้ง ง่ายและรวดเร็วแต่เต็มไปด้วยรสชาติ
Ingredients
7 items- กุ้งใหญ่ 500 กรัม
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
เตรียมกุ้ง: ตัดขาและหนวด ผ่าหลังเอาดินออก ล้างและซับให้แห้ง ผสมกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย หมัก 10 นาที
หั่นขิงเป็นแว่นบางๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 3 ซม.
ใส่น้ำมันในกระทะ non-stick ตั้งไฟกลาง ผัดขิงจนหอม ประมาณ 30 วินาที
วางกุ้งลงในกระทะให้เป็นชั้นเดียว ทอดไฟกลางด้านละ 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรุบกรอบ กดเบาๆ ที่หัวกุ้งด้วยตะหลิว
ใส่ต้นหอม ราดเหล้าที่เหลือลงไปตามขอบกระทะ ลดไฟลง ปิดฝา 30 วินาที เปิดฝาแล้วเร่งไฟแรงเพื่อผัดให้แห้งจนเปลือกกุ้งแห้งและหอม
ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ โรยต้นหอมเพิ่มถ้าต้องการ
Tips
1. ซับกุ้งให้แห้งสนิทเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบผัดแห้ง 2. อย่าพลิกกุ้งบ่อยเกินไป ให้ด้านหนึ่งสุกเหลืองก่อนแล้วค่อยพลิก 3. จบด้วยไฟแรงเพื่อระเหยน้ำอย่างรวดเร็วและรักษาความนุ่มของเนื้อกุ้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้