Сухая обжарка креветок (Ган Цзянь Да Ся Лу)
Кантонская классика: креветки, обжаренные до хрустящей корочки и нежного мяса, просто, быстро и очень вкусно.
Ingredients
7 items- Крупные креветки 500 г
- Имбирь 1 кусок
- Зелёный лук 2 стебля
- Шаосинское вино 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 3 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Подготовить креветки: обрезать ножки/усики, надрезать спинку, удалить вену, промыть и обсушить. Смешать с 1 ст.л. вина, 1/2 ч.л. соли, щепоткой белого перца. Мариновать 10 мин.
Имбирь нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук нарезать отрезками по 3 см.
Разогреть масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Обжарить имбирь до аромата, около 30 сек, пока края не начнут завиваться.
Выложить креветки в сковороду в один слой. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистости и хруста. Слегка надавливать на головы лопаткой.
Добавить зелёный лук, влить оставшееся вино по краю. Уменьшить огонь, накрыть крышкой на 30 сек, затем снять крышку и увеличить огонь до максимума, чтобы выпарить жидкость до сухих и ароматных панцирей.
Переложить на тарелку, подавать горячим. При желании украсить дополнительным луком.
Tips
1. Тщательно обсушите креветки для достижения эффекта сухой обжарки. 2. Не переворачивайте креветки часто; дайте одной стороне полностью зарумяниться перед переворачиванием. 3. Завершайте на сильном огне, чтобы быстро испарить жидкость и сохранить мясо нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.