قريدس مقلي جاف (غان جيان دا شيا لو)
طبق كانتوني كلاسيكي: قريدس مقلي جاف حتى تصبح القشرة مقرمشة واللحم طري، بسيط وسريع ومليء بالنكهة.
Ingredients
7 items- قريدس كبير 500 غرام
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ شاوشينغ ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة واحدة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
تحضير القريدس: قطع الأرجل والهوائيات، شق الظهر لإزالة العرق، اشطف وجفف. اخلط مع ملعقة كبيرة نبيذ، نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض. تتبل لمدة 10 دقائق.
قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة. قطع البصل الأخضر إلى قطع طولها 3 سم.
سخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي الزنجبيل حتى يفوح عطره وتتجعد الحواف، حوالي 30 ثانية.
ضع القريدس بشكل مسطح في المقلاة. اقلي دقيقتين لكل جانب على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش. اضغط برفق على الرؤوس بملعقة.
أضف البصل الأخضر، صب النبيذ المتبقي على الحافة. خفف النار، غطِّ لمدة 30 ثانية، ثم ارفع الغطاء وزد النار إلى عالية لتجفيف أي سائل حتى تصبح القشرة جافة وعطرية.
انقل إلى طبق، قدم ساخناً. زين بالمزيد من البصل الأخضر إذا رغبت.
Tips
1. جفف القريدس تماماً للحصول على قوام مقلي جاف. 2. لا تفرط في تقليب القريدس؛ دع جانباً واحداً يحمر تماماً قبل التقليب. 3. انهِ على نار عالية لتبخير السائل بسرعة والحفاظ على طراوة اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.