ड्राई पैन-फ्राइड झींगे (गान जियान दा शिया लू)
कैंटोनीज़ व्यंजन, झींगों को सूखा तला जाता है जिससे छिलका कुरकुरा और मांस नरम हो जाता है। सरल, तेज़ और स्वादिष्ट।
Ingredients
7 items- बड़े झींगे 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
झींगों को साफ करें: पैर और एंटीना काटें, पीठ चीरकर नस निकालें, धोकर सुखाएं। 1 बड़ा चम्मच वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, चुटकी भर सफेद मिर्च डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
अदरक को पतले टुकड़ों में काटें। हरे प्याज को 3 सेंटीमीटर लंबाई में काटें।
मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें। अदरक के टुकड़े डालें और सुगंध आने तक 30 सेकंड भूनें।
झींगों को कड़ाही में एक परत में रखें। हर तरफ 2 मिनट मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। चम्मच से हल्का दबाएं।
हरा प्याज डालें, किनारे से बची हुई वाइन डालें। आंच कम करें, ढककर 30 सेकंड पकाएं, फिर ढक्कन हटाकर तेज़ आंच पर सूखने तक पकाएं जब तक छिलका कुरकुरा न हो जाए।
प्लेट में निकालें, गर्मागर्म परोसें।
Tips
1. झींगों को अच्छी तरह सुखाएं ताकि सूखा तलने का प्रभाव मिले। 2. झींगों को बार-बार न पलटें, एक तरफ अच्छे से भूरा होने दें। 3. अंत में तेज़ आंच पर तरल जल्दी सुखाएं ताकि मांस नरम रहे।
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