건새우 구이 (간 지엔 다 샤 루)
광동식 클래식, 새우를 건조하게 구워 껍질은 바삭하고 살은 촉촉한, 간단하면서도 풍미 가득한 요리.
Ingredients
7 items- 큰 새우 500g
- 생강 1쪽
- 파 2뿌리
- 사오싱 주 2큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 식용유 3큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
새우의 다리와 더듬이를 자르고 등을 갈라 내장을 제거한 후 씻어 물기를 완전히 닦습니다. 사오싱주 1큰술, 소금 1/2작은술, 흰 후추 약간을 넣어 10분간 재워둡니다.
생강은 얇게 썰고, 파는 3cm 길이로 썹니다.
팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 생강을 넣어 향이 날 때까지 30초 정도 볶습니다.
새우를 팬에 펼쳐 넣고 중불로 한 면당 2분씩 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 뒤집을 때 주걱으로 살짝 누릅니다.
파를 넣고 남은 사오싱주를 가장자리로 둘러 붓습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30초간 찐 후 뚜껑을 열고 불을 세게 하여 수분을 날려 껍질이 바삭하고 고소해질 때까지 굽습니다.
접시에 담아 뜨겁게 냅니다. 기호에 따라 파를 더 얹어 장식합니다.
Tips
1. 새우의 물기를 완전히 제거해야 건조하게 구워지는 효과를 얻을 수 있습니다. 2. 새우를 자주 뒤집지 말고 한 면이 완전히 노릇해진 후에 뒤집습니다. 3. 마지막에는 센 불로 빠르게 수분을 증발시켜 새우살이 질겨지지 않도록 합니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.