Tôm rang khô (Gan Jian Da Xia Lu)
Món Quảng Đông kinh điển, tôm rang khô đến khi vỏ giòn, thịt ngọt, đơn giản nhanh gọn nhưng đậm đà hương vị.
Ingredients
7 items- Tôm to 500 g
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế tôm: cắt bỏ chân râu, rạch lưng lấy chỉ, rửa sạch và thấm khô. Trộn với 1 muỗng rượu, 1/2 muỗng muối, ít tiêu trắng. Ướp 10 phút.
Gừng thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc 3 cm.
Đun nóng dầu trong chảo chống dính với lửa vừa. Phi gừng cho thơm, khoảng 30 giây.
Xếp tôm vào chảo dàn đều. Rang mỗi mặt 2 phút với lửa vừa đến khi vàng giòn. Dùng vá nhẹ nhàng ấn đầu tôm.
Thêm hành lá, rưới rượu còn lại quanh thành chảo. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp 30 giây, mở nắp để lửa lớn cho ráo nước đến khi vỏ tôm khô và thơm.
Cho ra đĩa, dùng nóng. Có thể rắc thêm hành lá trang trí.
Tips
1. Thấm khô tôm hoàn toàn để đạt được độ rang khô. 2. Không trở tôm quá nhiều; để một mặt vàng đều trước khi lật. 3. Kết thúc với lửa lớn để làm bay hơi nước nhanh, giữ thịt tôm mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.