ไก่ทอดกรอบ (เซียงซูจี)
เปลือกนอกกรอบสีทอง เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ ไก่ทอดสไตล์จีนสุดคลาสสิกที่ขาดไม่ได้
Ingredients
12 items- เนื้อไก่ส่วนน่อง 500 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- เหล้าจีน (หรือไวน์ขาว) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว ครึ่งช้อนชา
- ผงพะโล้ห้าอย่าง ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช พอประมาณ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ใส่เหล้า ซีอิ๊วขาว ขิง กระเทียม เกลือ พริกไทยขาว และผงพะโล้ คลุกเคล้า หมัก 30 นาที
เตรียมจานสามใบ: แป้งสาลี ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง
ชุบไก่หมักลงในแป้ง ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง กดเบา ๆ ให้ติด
ตั้งน้ำมันไฟแรงถึง 170°C ลดเป็นไฟกลาง ใส่ไก่ทอด 4 นาทีจนเป็นสีทอง ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ใส่ไก่กลับลงไปทอดอีก 1 นาทีให้กรอบยิ่งขึ้น สะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จาน โรยเกลือพริกไทยหรือผงพริกตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
การทอดสองครั้งช่วยให้หนังกรอบยิ่งขึ้น หมักนานขึ้นรสชาติเข้มข้นขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร