Poulet frit croustillant
Une croûte dorée et croustillante révèle un poulet tendre et juteux – un grand classique chinois plein de saveurs.
Ingredients
12 items- Cuisses de poulet 500 g
- Œufs 2
- Farine tout usage 50 g
- Chapelure 100 g
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sauce soja légère 2 c. à soupe
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Sel 1 c. à café
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Cinq-épices en poudre 1/2 c. à café
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Couper le poulet en cubes de 4 cm. Ajouter le vin, le sauce soja, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et les cinq-épices. Mélanger et laisser mariner 30 min.
Préparer trois assiettes : farine, œuf battu et chapelure.
Enrober chaque morceau de poulet de farine, puis d'œuf, puis de chapelure en pressant légèrement.
Chauffer l'huile dans un wok à 170°C à feu vif. Baisser à feu moyen et frire le poulet 4 min jusqu'à doré. Égoutter.
Monter l'huile à 200°C, remettre le poulet et frire 1 min jusqu'à ce qu'il soit très croustillant. Bien égoutter.
Servir chaud, saupoudré de sel et poivre ou de piment en poudre selon le goût.
Tips
La double friture garantit un croustillant extrême. Une marinade plus longue approfondit les saveurs.
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