Хрустящая курица
Золотистая хрустящая корочка с нежной сочной курицей внутри — классическое китайское жареное блюдо, полное вкуса.
Ingredients
12 items- Куриные бедра 500 г
- Яйца 2 шт.
- Мука пшеничная 50 г
- Панировочные сухари 100 г
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Легкий соевый соус 2 ст. ложки
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Порошок пяти специй 1/2 ч. ложки
- Масло для жарки по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте курицу кубиками по 4 см. Добавьте вино, соевый соус, имбирь, чеснок, соль, белый перец и пять специй. Перемешайте и маринуйте 30 мин.
Подготовьте три тарелки: мука, взбитые яйца и панировочные сухари.
Обваляйте каждый кусочек курицы в муке, затем в яйце, затем в сухарях, слегка прижимая.
Разогрейте масло в воке до 170°C на сильном огне. Уменьшите до среднего и жарьте курицу 4 минуты до золотистости. Слейте масло.
Увеличьте температуру масла до 200°C, верните курицу и жарьте 1 минуту до максимальной хрусткости. Хорошо слейте.
Подавайте горячим, посыпав солью и перцем или порошком чили по вкусу.
Tips
Двойное обжаривание обеспечивает дополнительную хрусткость. Более долгое маринование углубляет вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.