샹수지 (바삭바삭 닭튀김)
겉은 바삭하고 황금빛이며 속은 부드럽고 육즙이 풍부한 중국식 프라이드 치킨입니다.
Ingredients
12 items- 닭다리살 500g
- 계란 2개
- 밀가루 50g
- 빵가루 100g
- 요리용 술 1큰술
- 간장 (진간장) 2큰술
- 생강 작은 1조각
- 마늘 3쪽
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 오향분 1/2작은술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
닭고기를 4cm 크기로 자른다. 요리용 술, 간장, 생강, 마늘, 소금, 흰 후추, 오향분을 넣고 버무려 30분 재운다.
세 접시에 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루를 각각 담는다.
재운 닭고기를 밀가루, 계란, 빵가루 순서로 묻히고 살짝 눌러 고정시킨다.
팬에 기름을 170°C로 달군다. 중불로 줄이고 닭을 넣어 4분 노릇해질 때까지 튀긴다. 건진다.
기름 온도를 200°C로 높인 후 닭을 다시 넣고 1분 더 바삭하게 튀긴다. 기름을 뺀다.
접시에 담고 기호에 따라 소금·후추나 고춧가루를 뿌려 뜨거울 때 낸다.
Tips
두 번 튀기면 더욱 바삭해집니다. 재우는 시간이 길어지면 맛이 더 깊어집니다.
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