دجاج مقرمش
قشرة ذهبية مقرمشة مع دجاج طري وعصير في الداخل – كلاسيكية صينية مليئة بالنكهة.
Ingredients
12 items- أفخاذ دجاج 500 غرام
- بيض 2
- دقيق متعدد الاستخدامات 50 غرام
- بقسماط 100 غرام
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- خمس بهارات نصف ملعقة صغيرة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقطع الدجاج إلى مكعبات 4 سم. يضاف نبيذ الطهي، صوص الصويا، الزنجبيل، الثوم، الملح، الفلفل الأبيض وخمس بهارات. يخلط ويتبل لمدة 30 دقيقة.
جهز ثلاثة أطباق: دقيق، بيض مخفوق، بقسماط.
يغمس كل قطعة دجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط الخفيف.
يسخن زيت في مقلاة إلى 170°C على نار عالية. تخفض النار إلى متوسطة ويقلى الدجاج 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً. يصفى.
يرفع الزيت إلى 200°C، يعاد الدجاج ويقلى دقيقة إضافية حتى يصبح مقرمشاً جداً. يصفى.
يقدم ساخناً مع رش ملح وفلفل أو مسحوق فلفل حار حسب الرغبة.
Tips
القلي المزدوج يضمن القرمشة الزائدة. التتبيل الأطول يعمق النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.