香酥鶏（シャンスージー）
外はサクサクの黄金色、中は柔らかでジューシーな鶏肉。香味豊かな中華風フライドチキン。
Ingredients
12 items- 鶏もも肉 500g
- 卵 2個
- 薄力粉 50g
- パン粉 100g
- 料理酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- しょうが 小さめ1かけ
- にんにく 3片
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 五香粉 小さじ1/2
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
鶏肉を4cm角に切る。料理酒、しょうゆ、しょうが、にんにく、塩、白こしょう、五香粉を加えて混ぜ、30分漬け込む。
3枚の皿に薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。
鶏肉に薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、軽く押さえる。
鍋に油を170℃に熱し、中火で鶏肉を4分きつね色になるまで揚げ、取り出す。
油を200℃に上げ、鶏肉を戻して1分さらにサクサクに揚げる。油を切る。
器に盛り、好みで塩こしょうや一味唐辛子を振って熱いうちにどうぞ。
Tips
二度揚げでよりサクサクに。漬け込み時間を長くすると味が染み込む。
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