香酥鸡
外皮酥脆金黄，内里嫩滑多汁，香气扑鼻的经典中式美味。
原料
12 种- 鸡腿肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 面包糠 100克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 五香粉 半茶匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
鸡腿肉切块，加料酒、生抽、姜蒜、盐、胡椒粉和五香粉抓匀，腌30分钟。
准备三个平盘，分别放入面粉、蛋液和面包糠。
腌好的鸡肉依次裹上面粉、蛋液和面包糠，轻轻压实。
锅中油大火加热至六成热（170℃），转中火下鸡肉炸4分钟至金黄，捞出。
升高油温至八成热（200℃），复炸1分钟至酥脆，捞出控油。
装盘，趁热撒椒盐或辣椒粉食用。
小贴士
复炸可使外皮更酥脆，腌制时间越长越入味。
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