ตุ๋นเต่าหวานกับแห้ว (ชิง ตุน หม่า ถี่ เผี๋ย)
เมนูคลาสสิกบำรุงสุขภาพ เนื้อเต่านุ่ม ๆ และแห้วหวานกรอบ ตุ๋นไฟอ่อนในน้ำซุปใส หอมกลิ่นสมุนไพร คุณค่าทางโภชนาการสูง
Ingredients
8 items- เต่าหวาย (เต่าน้ำจืด) 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- แห้ว 200 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำ 1500 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ลวกชิ้นเต่าในน้ำเดือด 2 นาทีจนผิวเปลี่ยนสี ตักขึ้นล้างน้ำสะเด็ดน้ำ
ปอกแห้วผ่าครึ่ง หั่นขิงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน
ใส่น้ำมัน ผัดขิงต้นหอม 1 นาที ใส่เต่าผัดไฟแรง 2 นาที ใส่เหล้าจีน
เติมน้ำ ต้มเดือด ช้อนฟองออก ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 1.5 ชม. จนเต่านุ่ม
ใส่แห้ว เคี่ยวต่อไฟอ่อน 30 นาที แห้วนุ่มและน้ำซุปขุ่นเล็กน้อย
ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยขาว เคี่ยวต่อ 5 นาที
ปิดไฟ โรยต้นหอมหรือโกจิเบอร์รี่ ตักใส่ชาม
เสิร์ฟร้อน ๆ ดื่มด่ำน้ำซุปใสและเนื้อเต่านุ่ม
Tips
ล้างเต่าที่ลวกแล้วด้วยน้ำอุ่นเพื่อดับคาวสนิท ใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อให้คอลลาเจนละลายออกมา เมื่อเย็นน้ำซุปจะกลายเป็นวุ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!