Rùa hầm trong veo với củ năng (Thanh Thuấn Mã Đề Biết)
Món ăn bổ dưỡng cổ điển với thịt rùa mềm ngọt và củ năng thanh mát được hầm nhỏ lửa trong nước dùng trong veo, giữ trọn hương vị tinh tế.
Ingredients
8 items- Rùa (ba ba) 1 con (khoảng 500g)
- Củ năng (mã đề) 200g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Nước 1500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rùa chặt miếng, chần nước sôi 2 phút đến khi bề mặt đổi màu. Rửa sạch, để ráo.
Củ năng gọt vỏ, bổ đôi. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.
Đun nóng dầu, xào gừng hành 1 phút. Lửa lớn cho rùa vào đảo 2 phút, thêm rượu.
Đổ nước, đun sôi, hớt bọt. Đậy nắp hầm lửa nhỏ 1,5 giờ đến khi rùa mềm.
Cho củ năng vào, hầm tiếp 30 phút lửa nhỏ đến khi củ năng mềm, nước dùng hơi đục.
Nêm muối, tiêu trắng, hầm thêm 5 phút.
Tắt bếp, rắc hành lá hoặc kỷ tử. Múc ra bát sâu.
Dùng nóng, thưởng thức nước dùng trong và thịt mềm.
Tips
Rửa rùa đã chần bằng nước ấm để khử tanh hoàn toàn. Hầm lửa thật nhỏ để chiết xuất collagen; nước dùng sẽ đông lại khi để nguội.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.