سلحفاة مطهوة ببطء مع كستناء الماء (تشينغ دون ما تي بي)
طبق تقليدي مغذي، لحم السلحفاة الطري وحلاوة كستناء الماء يُطهى ببطء في مرق صافٍ، بنكهة رقيقة وفائدة عالية.
Ingredients
8 items- سلحفاة (طرية الصدفة) 1 (حوالي 500 غرام)
- كستناء الماء 200 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ماء 1500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع السلحفاة إلى قطع، اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين حتى يتغير السطح. اشطف وصَفِّ.
قشر كستناء الماء واقطعها نصفين. قطع الزنجبيل والبصل الأخضر.
سخن الزيت في قدر، قلِّب الزنجبيل والبصل لمدة دقيقة. على نار عالية، أضف السلحفاة وقلِّب دقيقتين حتى تحمر قليلاً. أضف النبيذ.
أضف الماء، ارفع للغليان، أزل الزبد. غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج السلحفاة.
أضف كستناء الماء، استمر في الطهي على نار هادئة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح المرق حليبياً قليلاً.
تبل بالملح والفلفل الأبيض. اطه 5 دقائق إضافية.
أطفئ النار، زين بالبصل الأخضر أو توت الغوجي. قدم في وعاء عميق.
قدم ساخناً واستمتع بالمرق الصافي واللحم الطري.
Tips
شطف السلحفاة المسلوقة بالماء الدافئ يزيل الرائحة تماماً. حافظ على نار منخفضة جداً لاستخراج الكولاجين؛ سيتجمد المرق عند التبريد.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.