कछुआ और सिंघाड़े का साफ़ स्टू (Qing Dun Ma Ti Bie)
यह पौष्टिक व्यंजन नरम कछुए के मांस और मीठे सिंघाड़ों को धीमी आँच पर पकाकर बनाया जाता है, जिसमें साफ़ शोरबा और भरपूर स्वाद होता है।
Ingredients
8 items- कछुआ (नरम खोल वाला) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- सिंघाड़ा 200 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज़ 2
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- पानी 1500 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
कछुए के टुकड़ों को उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें जब तक सतह बदल जाए। निकालकर धो लें।
सिंघाड़े छीलकर आधा काटें। अदरक टुकड़ों में और हरा प्याज़ काट लें।
बर्तन में तेल गरम करें, अदरक और प्याज़ 1 मिनट भूनें। तेज़ आँच पर कछुआ डालकर 2 मिनट भूनें, शराब डालें।
पानी डालकर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ। ढककर धीमी आँच पर 1.5 घंटे पकाएँ जब तक कछुआ नरम हो जाए।
सिंघाड़े डालकर 30 मिनट और पकाएँ जब तक नरम हों और शोरबा दूधिया हो जाए।
नमक और सफ़ेद मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएँ।
आँच बंद करें, हरा प्याज़ या गोजी बेरी से सजाएँ। गहरे कटोरे में परोसें।
गरमागरम परोसें और साफ़ शोरबा और नरम मांस का आनंद लें।
Tips
उबले हुए कछुए को गरम पानी से धोने से बदबू पूरी तरह हट जाती है। धीमी आँच पर पकाने से कोलेजन निकलता है, ठंडा होने पर शोरबा जेल जैसा हो जाता है।
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