천북량펀 (사천식 냉젤리)
천북량펀은 사천 전통 간식으로, 맵고 얼얼한 맛과 부드럽고 탱글한 식감으로 유명합니다. 고추 기름을 뿌려 거부할 수 없는 맛을 냅니다.
Ingredients
11 items- 완두콩 전분 100그램
- 물 600밀리리터
- 간장 큰술 2
- 흑초 큰술 1
- 고추 기름 큰술 1
- 사천 후추 가루 작은술 1/2
- 설탕 작은술 1/2
- 마늘 2쪽
- 파 적당량
- 땅콩 가루 큰술 1
- 볶은 참깨 작은술 1/2
Nutrition
Steps （7 steps）
그릇에 완두콩 전분 100그램과 물 200밀리리터를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞는다.
냄비에 물 400밀리리터를 넣고 중불에서 끓인다. 불을 약하게 줄이고, 전분 혼합물을 천천히 부으면서 계속 저어준다. 투명해지고 걸쭉해질 때까지 약 3분간 요리한다.
요리된 반죽을 기름을 얇게 바른 사각 용기에 붓고 표면을 편다. 실온에서 식힌 후, 굳을 때까지 냉장고에 넣는다 (최소 2시간).
굳은 젤리를 꺼내 도마에 뒤집어 놓고 너비 1cm, 길이 5cm 막대 모양으로 자른다. 접시에 담는다.
작은 그릇에 간장, 흑초, 고추 기름, 사천 후추 가루, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞는다.
젤리 위에 드레싱을 붓는다. 송송 썬 파, 땅콩 가루, 참깨를 뿌려 장식한다.
먹기 전에 섞는다. 더 좋은 식감을 위해 차갑게 서빙한다.
Tips
전분 혼합물이 매끄러운지 확인하십시오; 요리하는 동안 계속 저어 덩어리가 생기지 않도록 하십시오. 젤리가 더 오래 식을수록 더 단단해집니다. 기호에 따라 양념을 조절하세요.
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