บะหมี่หอยนางรมสไตล์แต้จิ๋ว (เฉาโจว)
หอยนางรมสดนุ่มกับเส้นบะหมี่ลื่น, ซึมซับรสเค็มนำจากน้ำปลาแต้จิ๋วและพริกไทยขาว, น้ำซุปเข้มข้นที่พาคุณไปสัมผัสรสชาติชายทะเล
Ingredients
11 items- หอยนางรมสดขนาดเล็ก 300 กรัม
- บะหมี่ไข่ 200 กรัม
- ผักใบเขียว 100 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม ตามชอบ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ใส่หอยนางรมสดในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คลุกเบา ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส สะเด็ดน้ำพักไว้
ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่บะหมี่ไข่ต้มจนสุกประมาณ 80% (ประมาณ 1.5 นาที) สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงและกระเทียมประมาณ 30 วินาทีจนหอม
ใส่น้ำซุปไก่ ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วลดเป็นไฟกลาง ใส่น้ำปลาและพริกไทยขาว ต้ม 2 นาทีให้รสชาติกลมกลืน
ใส่หอยนางรมในน้ำซุป ต้มประมาณ 1 นาทีจนขอบม้วนและเนื้อสุกพอดี ตักออกใส่จานทันที
ใส่ผักในน้ำซุป ลวกประมาณ 30 วินาทีจนสุก ตักออกสะเด็ดน้ำ
วางบะหมี่ต้มสุกที่ก้นชาม วางผักและหอยนางรมลวกด้านบน โรยต้นหอม
ต้มน้ำซุปอีกครั้ง ปรุงเกลือตามชอบ เทน้ำซุปร้อนลงในชาม หยดน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
โรยพริกไทยขาวเพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
Tips
หอยนางรมบอบบาง อย่าต้มนานเกิน 1 นาที เมื่อขอบม้วนคือใช้ได้ การล้างบะหมี่ต้มด้วยน้ำเย็นทำให้เส้นเหนียวเด้ง น้ำปลามีรสเค็มอยู่แล้ว ควรใส่เกลือตอนท้ายอย่างระมัดระวัง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้