نودلز المحار على طريقة تشيو تشاو
محار طري مع نودلز حريرية، منقوعة في صلصة السمك والفلفل الأبيض المالحة، مرق غني ينقلك إلى نكهات ساحلية.
Ingredients
11 items- محار صغير طازج 300 غرام
- نودلز البيض 200 غرام
- خضروات ورقية 100 غرام
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج 500 مل
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر حسب الرغبة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （9 steps）
ضع المحار الطازج في وعاء، أضف 1 ملعقة صغيرة ملح وافركه بلطف، ثم اشطفه بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه واتركه جانباً.
اغلِ قدراً من الماء على نار عالية. اطبخ نودلز البيض حتى تنضج بنسبة 80% (حوالي 1.5 دقيقة). صفها، اشطفها بماء بارد ثم صفها مجدداً.
سخن المقلاة على نار متوسطة عالية، أضف 1 ملعقة كبيرة زيت. قلّب الزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
أضف مرق الدجاج، اغلِه على نار عالية ثم اخفض النار إلى متوسطة. أضف صلصة السمك والفلفل الأبيض، اطبخ لمدة دقيقتين لتمتزج النكهات.
أضف المحار إلى المرق واطبخه لمدة دقيقة تقريباً حتى تلتف الحواف وتنضج اللحمة. أخرجه فوراً إلى طبق.
أضف الخضروات إلى المرق واغمرها لمدة 30 ثانية حتى تنضج قليلاً. أخرجها وصفيها.
ضع النودلز المطبوخة في قاع أطباق التقديم. وزع فوقها الخضروات والمحار المسلوق، ورش البصل الأخضر.
أعد غلي المرق، اضبط الملح حسب الرغبة، ثم اسكب المرق الساخن في الأطباق. أضف بضع قطرات من زيت السمسم للرائحة.
أنهِ برشة إضافية من الفلفل الأبيض. قدم فوراً.
Tips
المحار هش؛ لا تطبخه أكثر من دقيقة، فهو جاهز عندما تلتف الحواف. شطف النودلز المطبوخة بالماء البارد يعطيها قواماً مطاطياً. صلصة السمك مالحة، لذا أضف الملح بحذر في النهاية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.