चाओझोउ सीप नूडल्स (चीउ चाओ शैली)
कोमल सीप और मुलायम नूडल्स, चीउ चाओ मछली सॉस और काली मिर्च के नमकीन स्वाद में डूबे, समुद्री अनुभव देने वाला एक समृद्ध शोरबा।
Ingredients
11 items- ताजा छोटे सीप 300 ग्राम
- एग नूडल्स 200 ग्राम
- पत्तेदार सब्जियां 100 ग्राम
- मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- चिकन स्टॉक 500 मिलीलीटर
- लहसुन 3 कलियां
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरी प्याज स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
ताजे सीप को एक कटोरे में रखें, 1 छोटा चम्मच नमक डालकर हल्के से रगड़ें, फिर ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। छानकर रख दें।
तेज़ आंच पर पानी उबालें। एग नूडल्स को लगभग 80% पकने तक (लगभग 1.5 मिनट) पकाएं। छानकर ठंडे पानी से धोएं, फिर से छान लें।
मध्यम-तेज़ आंच पर पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। अदरक और लहसुन को लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
चिकन स्टॉक डालें, तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर आंच मध्यम करें। मछली सॉस और सफेद मिर्च डालें, स्वाद मिलने के लिए 2 मिनट पकाएं।
सीप को शोरबा में डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे मुड़ न जाएं और गूदा पक जाए। तुरंत एक प्लेट में निकाल लें।
सब्जियों को शोरबा में डालें और लगभग 30 सेकंड तक उबालें जब तक वे पक न जाएं। निकालकर छान लें।
पके हुए नूडल्स को सर्विंग बाउल में रखें। ऊपर उबली हुई सब्जियां और सीप रखें, हरी प्याज बिखेरें।
शोरबा को फिर से उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर गरम शोरबा बाउल में डालें। सुगंध के लिए कुछ बूंदें तिल के तेल की डालें।
अंत में थोड़ी सी सफेद मिर्च डालें और तुरंत परोसें।
Tips
सीप बहुत नाजुक होते हैं; 1 मिनट से अधिक न पकाएं, किनारों के मुड़ने पर तैयार समझें। नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से वे चबाने योग्य बनते हैं। मछली सॉस नमकीन होती है, इसलिए अंत में नमक सावधानी से डालें।
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